J'ai roulé aussi avec le capteur haute pression débranché pour tester. Hormis le mode dégradé et les ventillos à fond, ça roule presque mieux.
Elle vient d'où la pompe que tu as changé ?
Sinon,, tu as lu ce truc ? https://bimmerprofs.com/hpfp-pressure/
Ce qui pourrait orienter ta piste vers de l'injo (qui pulvérise correctement au test, mais qui fuit peut être à l'arrêt, d'où les démarrages difficiles...)
Ou de la Valve CCV mais tu as dit l'avoir vérifié.
Ainsi que ce qu'on trouve avec ton code défaut sur ce site https://bimmerprofs.com/?s=29F2+N53
Parfois intéressant pour faire avancer une réflexion et une logique de cette gestion N53...